Un alto rendimiento Freidora a presión Henny Penny puede ahorrarle a su restaurante miles de dólares al año en costos de energía. Estas unidades cuentan con sistemas de quemadores eficientes, bajas temperaturas de los gases de escape y filtración automática entre ciclos de cocción para extender la vida útil del aceite. Estas características, combinadas con un espacio estrecho de cinco pies cuadrados, reducen el espacio del piso y el frente de la línea de cocina para hacer que su cocina sea más eficiente.
Las freidoras a presión comerciales Henny Penny KFC están disponibles en una amplia gama de capacidades, desde dos cabezales o 16 piezas hasta ocho o más cabezales, que son ideales para restaurantes que producen grandes cantidades de productos fritos como nuggets, filetes y filetes. El sistema patentado de bloqueo de la tapa está codificado por colores para garantizar la seguridad del personal y el borde elevado de la plataforma minimiza la posibilidad de salpicaduras de aceite. Un sistema integrado de filtración y retorno bombea el producto frito de regreso a través del sistema para una limpieza rápida sin bombas ni recipientes adicionales, lo que elimina la necesidad de lavarse las manos.
EFICIENCIA ENERGÉTICA
El factor más importante en el rendimiento de una freidora a presión Henny Penny es su capacidad para mantener una temperatura óptima del aceite durante todo el ciclo de cocción. La mayoría de los modelos funcionan a alrededor de 12 psi, aunque un fabricante ofrece una unidad personalizable que funciona a 14 psi para cocinar los alimentos un poco más rápido. Una configuración de psi baja también ofrece un respaldo de seguridad adicional en caso de que la unidad experimente una emergencia y no pueda alcanzar el nivel de presión previsto.
Otras características que aumentan la eficiencia de una freidora a presión incluyen sus controles de forma, tamaño y temperatura. Algunos fabricantes ofrecen ollas redondas que, según afirman, proporcionan una distribución uniforme del calor y un uso eficiente de la energía al limitar los puntos fríos; mientras que un competidor ofrece ollas rectangulares que, según afirma, tienen una ventaja en términos de volteo aleatorio y turbulencia que promueven una cocción más completa y uniforme. Algunos modelos también vienen con depósitos de aceite integrados que llenan automáticamente la manteca caliente cuando es necesario, lo que evita que el personal tenga que verter líquido manualmente en una tina caliente de aceite para freír. Estos tanques están disponibles tanto para modelos a gasolina como eléctricos, para que los operadores puedan elegir la opción que mejor se adapte a las necesidades y presupuesto de su operación.
